Pierre Koenig est né en Alsace, une région haute en gastronomie.

Depuis son plus jeune âge il est tiraillé entre deux passions :
la cuisine et la montagne.

Son parcours professionnel débute par un apprentissage à Strasbbourg chez Antoine Westermann (restaurant “Le Buerehiesel”, 3 étoiles au Guide Michelin).
Puis il se perfectionne à Eguisheim, chez Monsieur Olivier Nasti.

Mais poussé par l'appel des montagnes, il part travailler en saisons,
d'abord à Courchevel à l'hôtel “Les Airelles”,
puis à Megève au “Chalet du Mont d'Arbois”.

Enfin, son goût de l'aventure le pousse au Québec,
puis aux États-Unis, à Aspen (Colorado).

De retour en France, il prent les rennes de la cuisine de l'hôtel “Mont-Blanc”
à Chamonix, où il occupe la place de chef pendant 6 ans.

Installé depuis 2005 à Aix-les-Bains, Pierre décide de voler de ses propres ailes
et crée “L'Hysope”.

Sa cuisine est inventive et originale, alliant produits de saison à un subtil mélange
d'épices qu'il à découverts lors de ses nombreux voyages…

Une cuisine pleine de saveurs à découvrir absolument !

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